何夢華，原籍廣東，1929年6月8日在上海出生，在上海長大及受教育，上海市市立實驗戲劇學校畢業。1948年來港從事電影工作，先當場記，1953年起寫了幾個粵語片劇本，1956年起跟隨嚴俊當副導演。1957年為國泰公司執導《野姑娘》(1958)後為邵氏羅致，由執導《人約黃昏後》(1958)開始在邵氏公司服務二十多年，導演了五十多部電影。1964年至1967年間，他執導四部改編自《西遊記》的神話特技片《西遊記》(1966)、《鐵扇公主》(1966)、《盤絲洞》(1967)與《女兒國》(1967)相當賣座。1967年又導演李菁、關山主演的文藝片《珊珊》(1967)，獲得第七屆金馬獎優等劇情片、第十四屆亞洲影展最佳電影獎與日本文部大臣特別獎。他又拍過各種類型的電影，包括黃梅調歌唱片《楊乃武與小白菜》(1963)、《七仙女》(1963)；武俠片《追魂鏢》(1968)、《玉羅剎》(1968)、《荒江女俠》(1970)、《鍾馗娘子》(1971)、《血滴子》(1974)、《飛龍斬》(1976)；喜劇《仙女下凡》(1971)；功夫片《黃飛鴻》(1973)、《十字鎖喉手》(1978)；驚慄片《毒女》(1973)、《降頭》(1975)、《色慾殺人狂》(1978)；奇案片《香港奇案》(1976)；科幻片《猩猩王》(1977)等。

何夢華常說自己祇是一個商業片導演，祇想敬業樂業地完成老闆的要求。1979年他執導《情俠追風劍》(1980)後離開邵氏，在台灣拍了《怪招軟皮蛇》(1979)與《廣東先生與山東響馬》(1980)後退出影壇，1994年移民定居加拿大，其後又回流回港，2009年5月19日因病逝世，享年80歲。