于仁泰，1950年生於香港。兒時患有小兒麻痹症，導致行動不便，卻沒有阻礙他的發展。他在英國就讀中學，及後前往美國俄亥俄州大學攻讀工商管理，期間在南加州大學修讀電影課程，並曾在美國ABC電視台新聞部任製作助理。1976年，他為電影《跳灰》當製片人而進入電影界，其後與導演嚴浩等人創立咖哩啡電影製片公司。他的首部執導作品是與陳欣健合導的警匪片《牆內牆外》(1979)，成績斐然，成為當年的票房賣座亞軍，更被視為香港新浪潮時期的導演之一。

于仁泰在八十年代嘗試拍攝不同類型的電影，其中以靈幻片《追鬼七雄》（1983）及《 靈氣逼人》（1984）奠定他日後為荷里活恐怖片大導演的基礎。1993年拍攝《白髮魔女傳》，是他最為人津津樂道的作品，影片榮獲1993年第三十屆台灣金馬獎最佳改編劇本，以及1994年第十三屆香港電影金像獎最佳攝影等獎項；此片在西方的Cult片界有一定知名度。雖然于仁泰拍的電影不算多產，但普遍獲頗佳評價；同時他亦獲荷里活賞識，於1997年進軍荷里活，執導首部美國資金的電影《五行戰士》，票房稱不上是成功之作，但總算為他打開了荷里活之門。其後他主要以攝製驚慄恐怖電影為主，諸如《娃鬼新娘》（1998）和《鬼王再生》（2003），所以在荷里活有「鬼王」的稱號。《鬼王再生》在北美上映，開創3,640萬美元的佳績，成為北美票房冠軍。他是在荷里活發展而取得不錯成就的的華人導演，詭異的氣氛營造和強烈的個人風格，令他在不少歐美的奇幻電影節贏得獎項，獲得歐美觀眾的追捧。

及後，于仁泰回港拍攝一部關於武術宗師霍元甲一生傳奇的電影《霍元甲》（2006），這是李連杰最後一部武術電影，同時亦肯定李連杰為一位演技出色的武打演員，他憑此片榮獲2006年度第十三屆香港電影評論學會大獎最佳男演員和推薦電影，亦提名2007年第二十六屆香港電影金像獎最佳男主角，以及提名2008年第二屆亞洲電影大獎最佳男主角。

《忠烈楊家將》 是于仁泰應黃百鳴之邀攝製的最新作品，2013年在中國大陸及美國上映。電影取材自歷史基礎改編，選取楊家將連環畫和小說楊家將演義的部份重點，主要表現的不是歷史，而是忠孝仁義的精神。本片獲選為2013年第十五屆意大利烏甸尼斯遠東電影節的閉幕電影。