水禾田，原名潘炯榮，1946年3月3日出生於廣東南海，在香港成長。「水禾田」實為潘字拆開，變成藝名。水禾田曾修讀香港工業專門學院（現香港理工大學）設計系畢業，曾於中文大學校外課程修讀電影，也曾在信義宗訓練學校學習攝影。1985年獲香港十大傑出青年，1988年獲藝術家聯會第一屆攝影家獎，2005年獲上海馬爹利頒贈藝術家獎。曾出版過《絲綢之旅》、《唐人街》、《大運河》、《助學長征》等攝影集及著作。

水和田早年曾在邵氏（兄弟）電影公司任職設計。他是第一位採用攝影作電影海報設計：作品是《新不了情》。曾任職《讀者文摘》美術部，香港電台美術部。《城寨》（紀錄片）1984年獲香港電台評選參加伊朗影展。《大家樂》電影（黃霑導演）特聘為美術指導。1994年執導電影《偶遇》。2011年策劃拍攝《中國民間》紀錄片。中國民間系列共五十集。2010年肇慶市宣傳部特邀執導拍攝《端硯》（紀錄片）。2011年拍攝《紫砂茶壺》紀錄片。2012年拍攝潮州鳳凰山出產《鳳凰單樅》紀錄片。他出版了一套CD《九十秒印象》（共30輯），又在中國江蘇省拍攝《同里及西塘》水鄉紀錄片等等。