胡珊於80年代中期成立星輝影業有限公司，曾任監製、策劃、編劇、導演。星輝影業曾出品了8部電影，一般相信出品人胡紗俐，即星島報業集團負責人胡仙女士。1986年，胡珊監製了舒琪導演的《老娘夠騷》，以及楊凡導演的《玫瑰的故事》。同年，她又自任導演，編導了周潤發、鄭文雅主演的處女作《初一十五》。

之後，胡珊於三年內監製、編劇、導演了三齣《天使行動》。第一齣邀請了日本演藝名人西城秀樹和大島由加利，加上李賽鳳、方中信主演。影片有三位執行導演，分別是黎繼明、梁小熊和梁本熙，前兩位兼任動作設計。1992年監製及編寫了美國片《終極大師》後淡出電影圈。